Dargo 2009
Raúl Pérez nos sorprende a menudo, con formas de elaborar e ideas enológicas brillantes y fuera de lo común; siempre inmerso en multitud de proyectos, los ya conocidos, o los que nos quedan por descubrir. Su Rosa de los Vientos, coupage de diversos vinos blancos de otras tantas denominaciones de origen, o su última aventura con el exótico vino sudafricano que ha elaborado con una mezcla de monastrell y syrah, y que denomina Cabo de las Tormentas.
Una de sus últimas creaciones tiene que ver con el proyecto Geografías Líquidas, un nombre evocador para el mundo del vino, donde quiere recoger toda su filosofía en la forma de elaborar y del respeto por lo autóctono, del terruño. Esperemos que esas geografías del vino no hayan cambiado como las de Mario Benedetti, que su recuperación no sea un lugar en la memoria, que sí tengan vuelta atrás, que se remonten a la autenticidad de los vinos de antaño, que nos evoquen aquel patio, aquél árbol, aquél aljibe, aquella tierra.
Geografías Líquidas pretende elaborar vinos jóvenes de diferentes regiones cargados de pura fruta, sencillos y recios al mismo tiempo, para su disfrute sin complicaciones. El primer vino que acaba de aparecer en el mercado está elaborado con uva mencía y se llama Dargo. Vino de la cosecha 2009, sin madera, pura fruta confitada en nariz (mora, arándanos, grosellas y frambuesas), largo en boca y para deleitarse en estas tórridas tardes de verano.
Después de esta mencía vendrán otros vinos y otras geografías, proyectos de bodegas en otras denominaciones de origen, elaboración de un vino en la Patagonia, y su deseo de elaborar en Chile, en el Douro, más que una geografía todo el universo líquido de Raul Pérez.
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